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1、蒸快。水煮红薯是在水开后,利用水的温度来进行加热红薯,但水的沸点在理想的标准大气压下是100℃,就算一直保持沸腾,也不会有提高。
2、而水蒸气是气体,其温度比水沸腾的时候要高得多。同样量的红薯,用水煮和蒸汽烹饪,蒸汽烹饪的时间要快一些。