1、羊肉240克，胡萝卜1根，葱适量，鸡精半勺，鲜酱油2汤匙，胡椒粉半勺，老抽半汤匙，生抽2汤匙，食油适量，食盐2勺，料酒1汤匙，生姜适量。面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团；羊肉浸泡冲洗干净；将花椒用水浸泡2小时以上；
2、将羊肉剁陈肉糜；放入料盆，加点料酒去腥；将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌；再一点一点加入清水搅拌至上劲；加点牛肉粉增鲜；倒入适量酱油；
3、加入少许胡椒粉提味；加入葱姜末；最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了；胡萝卜去皮洗净；用擦板擦成丝；倒入适量油拌匀以防出汁；
4、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活；饧好的面团擀成圆剂子；包入馅料；下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃。