1、首先我们将豆腐切成块儿，然后将锅里放入适量的水，将豆腐放在锅里焯一下（焯一下主要是去掉豆腥味儿）。
2、焯好之后将豆腐捞起来放在，放在装有冷水的盆里（这样焯好的豆腐才不会粘在一起，豆腐才不容易碎）。
3、准备一节葱，将葱切成葱花，将姜切成将丝，准备适量的花椒准备待用。
4、将锅里倒入适量的油，将葱花和姜丝放在锅里爆香。
5、然后将花椒放进锅中，花椒放在锅里之后，关成小火，不要将花椒炒糊了，花椒糊了就没有花椒的香味了。
6、然后放入适量的豆瓣酱，炒香。
7、然后将豆腐倒入锅中翻炒，放入适量的盐，放入生抽、料酒。
8、大概三分钟之后就可以出锅了。