1、茄子1个、蕃茄1个、蒜米适量、辣椒适量、葱花适量、油适量、盐少许、椒盐少许
2、茄子切成3小段，然后再对半切，每半再划几刀，划成方格小丁，但不要划断了。
3、装在盘子里，放入蒸锅，茄子表面均匀的刷上一层油。大火蒸10分钟。
4、蒸茄子的时候我们来做料汁。蒜米切成细小的蒜蓉。
5、番茄切成小丁，辣椒和葱头切成小段。
6、炒锅中放入适量油，放入蒜蓉辣椒和葱头煸出香味。
7、加入蕃茄丁和少许生抽一起煸出香浓的番茄汁。
8、加入少许盐和适量椒盐粉调味，煸炒到汤汁变浓稠起锅。
9、料汁倒入蒸好的茄子盘中，然后再开火蒸2分钟，让茄子入味。
10、出锅撒上葱叶即可。