1、材料：新鲜草鱼1条、啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
2、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
3、在鱼身两面均匀的斜切几下。
4、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
5、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
6、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
7、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
8、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。