1、主料：蟹肉250克、百合100克。
2、辅料：莲子20克、辣椒（红、尖）60克、青椒15克、鸡蛋黄30克。
3、调料：姜5克、大葱5克、白砂糖2克、盐3克、味精1克、淀粉（玉米）10克。
4、蟹肉洗净切片，用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀，腌制2分钟。
5、锅烧热，倒植物油烧至温热，将腌好的蟹肉放入锅中，快速过油。
6、放入青椒与红辣椒，大火快炒后立刻起锅。
7、另在锅中倒入适量植物油，将葱（切段）、姜（切片）爆香。
8、放入莲子、新鲜百合一起拌炒，再加入高汤。
9、将炒好的蟹肉倒入拌匀，用味精调味后即可。