1、原料：鲤鱼1400克、葱30克、姜20克、孜然粉15克、辣椒粉10克、蒸鱼酱油30克、料酒30克、黄豆酱20克、熟芝麻适量、香葱5克、盐少许；
2、鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。
3、先调个料汁，小碗里倒入蒸鱼酱油，倒入黄豆酱，加入盐、孜然粉、辣椒粉。
4、搅拌均匀，料汁就做好了。
5、葱姜切丝，鱼身两边划几刀，放入葱姜丝，倒入调好的料汁。
6、带上一次性手套揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时。
7、腌好的鱼放入烤网里，鱼尾用锡纸包裹起来，避免烤糊。
8、烤箱提前预热好，空气炸功能180度，放入中层。
9、烤18分钟，最后8分钟时，鱼身刷上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤结束撒少许香葱碎即可。