1、鲜鸡洗净沥干，斩块，除去大腿以外，其余拿去焯水。注意焯水锅内放1大块姜、1茶匙盐、2茶匙油。
2、烧开后，捞出放在另一锅烧开水的汤锅内。
3、松茸洗净切片。
4、放一半在鸡汤锅里，盖盖子小火煮30分钟。 （注意鸡汤要多加水，中间不能添水）
5、鸡腿肉剔骨起肉，切丁放碗中，下1/2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙淀粉，1茶匙油，1茶匙鲜酱油，调匀备用。
6、米淘洗干净，放电饭煲里，浇上一半煮好的鸡汤，下另一半松茸，开始煮饭。
7、煮到一半热气上来后，把腌制的鸡肉盖在饭上，继续煮饭至全熟。
8、煮好的米饭，连饭带料盛出，放在锅中，下另一半鸡汤，小火慢煮收汁，边煮边翻动，同时下盐调味。
9、出锅前撒上葱花，即成。