1、角瓜鸡蛋饺子做法
1.鸡蛋加少量盐，打匀，用油滑散。
2.角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，攥出汤不要。
3.把鸡蛋，角瓜丝，和在一起，加一把虾皮，十三香，精盐，酱油，鸡精各少许，和成馅。
4.包饺子
5.煮
2、角瓜炒鸡蛋
材料：角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量
做法：
1.将角瓜切成两半，再分别切成片（如果买的角瓜老一点，要将中间的瓤去掉）
2.将鸡蛋打散，加入适量水、料酒（水量为：1鸡蛋加1羹水，以此类推）
3.锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液
凝固后盛出备用
4.锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒
5.待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可
3、角瓜胡萝卜蒸饺
主料：角瓜250g 胡萝卜200g 面粉500g
辅料：油适量 盐适量 五香粉适量 鸡精适量 鸡蛋1个 圆葱适量 香油适量
做法：
1.面粉里放入一个鸡蛋和一点盐。
2.和成柔软的面团醒着。
3.角瓜去瓤去皮，胡萝卜洗净，圆葱备好。
4.角瓜擦成丝用盐腌渍一下。
5.角瓜攥去多余的水分剁碎。
6.胡萝卜、圆葱剁碎。
7.角瓜、胡萝卜、圆葱收放到一起，加入适量盐、五香粉、色拉油、香油、鸡精。
8.和匀。
9.面醒好，做成小面剂子，大小随自己喜好。
10.擀皮包成大饺子。
11.入蒸锅，水开后蒸12分钟，即可开吃了。