1、原料：薄百叶适量，虾仁适量，肉末适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，醋适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量。
2、肉末中加葱末、姜末、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌渍入味。
3、虾仁稍剁一下，不要剁的太碎，加入到肉末中搅匀，再适量调一下味道。
4、薄百叶切成正方形，放上肉末卷起来。
5、锅中放水，加入盐、糖、老抽、蚝油、鲍鱼汁、一点色拉油搅匀。
6、放入百叶肉卷烧开。
7、小火收汁，收汁到一半时，捞出百叶肉卷装盘。
8、锅里剩下的汁放入淀粉水勾芡，浇在肉卷上即可。