1、食材：莲藕约200g，鸡腿肉约300g，砂糖、盐各两勺，蒜泥1/2小匙，栗粉2大勺，酒、料酒各1大勺，酱油、番茄酱各1小勺，辣椒酱2小勺，豆瓣酱1小勺，芝麻油1/2小勺，小葱适量。
2、莲藕切成3-4mm厚的半月形放在水中泡五分钟后即可放在笸箩里沥干水分。
3、鸡腿肉切成小块，切入厚度均匀，撒上2大勺栗粉，加入砂糖、盐各两勺、酒1大勺一起揉进去放5分钟。
4、平底锅加热后，倒入色拉油，把鸡肉放进去，皮朝下。用中火-大火煎至鸡皮完全变色为止（约4-5分钟）。翻过来后煎（约3分钟）直到完全透后放到盘子里。将平底锅中多余的油轻轻擦掉，放入莲藕用中火煎。一边煎好了反过来继续煎另一边，直到变色为止。
5、关一下火，加酒、料酒各1大勺、辣椒酱2小勺、酱油、番茄酱各1小勺、豆瓣酱1小勺、蒜泥1/2小匙搅拌均匀，然后开火继续用小火煮。在莲藕中加入调味料后，将鸡肉放回锅中混合翻炒。关火的时候加芝麻油。盛盘撒上小葱。