1、先将腰果烤熟，注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。
2、把完整的腰果挑出来留着放表面，有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。
3、取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。
4、用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。
5、倒入奶油搅打均匀。
6、倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。
7、筛入低粉、泡打粉、小苏打。
8、用刮刀拌匀至无干粉即可，无需多搅拌。
9、分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。
10、取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去，让饼干自然开裂，如果不喜欢开裂的，可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。
11、再刷上蛋黄液。
12、放入已经预热好的烤箱，170度烤制25分钟左右，看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)
13、出炉后放晾网上晾凉，装入密封罐保存。