1、将肠衣上的盐洗净后放入清水泡。如果肠衣味道较大可用白醋清洗后冲赶紧，在放进清水里泡。
2、2.5斤猪肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使劲拍打。
3、在90克清水里加入125克台湾风味烤肠料和40克淀粉搅匀。
4、将搅拌好的料汁分批倒入肉里。每次都要搅拌均匀后再倒入。
5、料汁和肉充分混合后，用手或筷子顺着一个方向不停搅拌至少15分钟后，放入冰箱冷藏2个小时以上。冷藏是为了更好的入味，不冷藏也行。
6、将洗好的肠衣套在灌肠器上，并将顶端用线绳扎紧。
7、肉馅通过灌肠器灌入肠衣。注意肠衣不能灌的太饱。（标准:用手捏香肠可以捏到一半的程度）
8、灌好后把末尾也用线绳扎紧。
9、有气泡的地方用牙签扎一下。每段扎5-6个小孔。
10、将灌好的香肠挂起来，用电吹风将表面的水吹干（手摸起来干燥顺滑）。建议不要挂起来风干，楼房没有风干的条件，会放臭的。
11、锅中加清水没过香肠。中小火煮60分钟。水不能煮开锅，静静的煮！
12、出锅晾凉。把每节剪开，不吃的放到冰箱里冷冻！
13、将要吃的香肠放入烤箱，上下150度烤20分钟，注意表面颜色变化，随时调整温度和位置。讲究的可以在烤制中间给香肠刷一次蜂蜜。