1、准备用料。黄油 230g、中筋面粉320g、鸡蛋4个、白糖250g、柠檬皮屑一大匙、现榨柠檬汁68g、中筋面粉40g、泡打粉40g。
2、将黄油放一盆里，用搅拌器高速打几分钟成雪花状. 然后倒入白糖1/2杯打匀,接着边高速搅拌边将面粉分两次放入打均匀至肉馅样。
3、然后倒入9-13英寸的烤盘里，用橡皮刀抹匀 放入预热至 330F/165摄氏的烤箱内，烤15分钟待用。
4、另取一干净盆放入鸡蛋,用干净的搅拌器高速打几分钟至浓稠,然后边高速搅拌边将糖分3次放入打至均匀。
5、接着放入柠檬皮碎和汁打均匀。
6、最后筛入6料,高速打1分钟。
7、将柠檬馅料倒在糕底,再放入330F/165摄氏的烤箱内，烤30-35分 钟至表面微黄取出。
8、冷凉切块食用即可。