1、食材：牛腱子2斤、卤料包1包、调料生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒、姜片、葱 适量。
2、做法：牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水卤牛肉。
3、去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作，锅中放入牛肉、葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐。大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了卤牛肉，亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴。